«Булунский район - самый рыбный»: В Якутске подвели итоги республиканского конкурса «Строганина-2023»

Участниками конкурса в этом году стали 16 команд из разных районов республики и территориальных округов нашей столицы Фото: пресс-служба мэрии.

В Якутске состоялся традиционный республиканский конкурс «Строганина-2023». Он вызвал большой ажиотаж, зал был полон - люди сидели на лестнице, на полу, стояли вдоль стен. Поток желающих посмотреть на соревнование не прекращался, поэтому двери Центра современного искусства им. Ю.А. Гагарина пришлось закрыть.

А участниками конкурса в этом году стали 16 команд из разных районов республики и территориальных округов нашей столицы. Все хотели увидеть умельцев, которые будут мастерски строгать рыбу.

Было три этапа: первый - домашнее задание в виде фантазийного блюда; второй - собственно строгание, в котором учитывается быстрота. Вот в третьем уже смотрели на качество строгания, насколько тонкая была стружка.

Такое блюдо презентовали в качестве домашнего задания.

Фото: Алина ТАРАБУКИНА. Перейти в Фотобанк КП

После презентации блюд участники по команде взяли в руки якутские ножи, а жюри вооружились секундомером и линейкой. Дальше все зависело только от опыта и сноровки строгальщиков. Мужчины строгали рыбу, а женщины складывали завитушки на тарелку.

Как поделился один из членов жюри, шеф-повар ресторана «Усадьба Атласовых» Николай Атласов, конкурс показывает, как можно красиво и главное по-новому подать строганину. Полет фантазии для хозяек безграничен, например, можно придумать новый соус:

«Блюда получилось очень вкусными. Участники серьезно подошли к подготовке. На последнем этапе мы сравнивали две стружки, каждая вышла по 32 см. В итоге, выбрали ту, которая выглядела лучше».

По итогам конкурса места распределились следующим образом:

В номинации «Домашнее задание» победила команда из Гагаринского округа - Андрей Симонов и Аэлита Жиркова.

В номинации «Качество строгания» победила команда из Сайсарского округа - Александр Винокуров и Елена Винокурова.

В номинации «Скорость строгания» победила команда из Усть-Янского района - Иннокентий Колесов и Александра Колесова.

Гран-При республиканского конкурса «Строганина-2023» завоевала команда Булунского района - Эдуард Заровняев и Екатерина Алексеева.

Эдуард Заровняев и Екатерина Алексеева получили Кубок и денежный сертификат на сумму 50 тысяч рублей.

Фото: Алина ТАРАБУКИНА. Перейти в Фотобанк КП

Победители впервые стали участниками подобного конкурса. Как призналась Екатерина Алексеева, никаких секретов победы нет, главное все делать от души:

«Люблю готовить оригинальные и интересные блюда. Честно, я особо не занималась рыбой ранее. Очень помогла поддержка землячества Булунского района».

Если быть конкретнее, то руководителя землячества Веры Шадриной. У нее кстати большой опыт в подготовке участников.

«Булунский район — самая дальняя точка нашей республики, и самый рыбный край. Мы целенаправленно шли на результат», - рассказала Вера Шадрина.

Она также добавила, что в последнее время котируются ресторанные блюда:

«Было бы здорово, если бы в следующем году строганину готовили по старинным рецептам. Испокон веков, это северное калорийное блюдо очень ценится. Конкурсанты должны знать историю своей рыбы, она у нас просто золотая».

Отметим, что республиканский конкурс «Строганина-2023» проходил в рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

«Не оправдал надежд». В Якутске зрители остались разочарованы благотворительным Бриллиантовым балом в Госцирке (подробнее)

Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом журналистам «КП – Якутия»: +7 964 415-40-38 (WhatsApp) Наши соцсети и мессенджеры: Телеграм-канал, группа в WhatsApp, Вконтакте, Одноклассники.